DUCLAW – DEVIL MADE ME DO IT – Sour Bourbon Barrel Aged 5,5%

Origine : Baltimore, Maryland

Le destin de Dave Benfield semblait tout tracé : après ses études universitaires il devait reprendre l’entreprise familiale d’électricité. Mais dès qu’il a posé les pieds sur le campus universitaire, Dave s’est pris de passion pour la bière. En en buvant certes, mais surtout en créant ses propres brassage. Devant le succès de ses créations, son père se rendit à l’évidence en lui disant : « tu vas devenir brasseur, n’est-ce pas? »

Dave créé alors DuClaw en ouvrant en 1996 son premier restaurant/brasserie à Bel Air, dans le Maryland. Après quelques années, il préfère se recentrer sur la partie brasserie, afin de développer Duclaw et de faire connaitre ses bières au plus grand nombre. Avec le succès, Duclaw s’installe alors à Baltimore.

Bouteille de 355 mL
5,5% d’alcool

Cette bière est une Sour dorée qui a été vieillie dans des tonneaux ayant contenu du bourbon. Ce process lui apporte des touches de vanille, de chêne et de caramel caractéristiques de cette famille de whisky, tout en renforçant son côté fruité.
Son faible taux d’alcool (5,5%) par rapport à ce type de bière en général (on tourne habituellement autour des 9%), en fait une bière très facile d’accès.

Elle accompagnera parfaitement les viandes blanches, les salades et même les desserts à base de fruits.

Amertume (indice IBU) : 6 (sur 100)
Couleur (indice SRM) : 7 (sur 40)