FLYING DOG – RAGING BITCH IPA / Ambrée 8,3°

Origine : Frederick, Maryland
Bouteille de 35,5 cl

L’histoire de la brasserie Flying Dog commença en 1990 avec George Stranahan, à Aspen dans le Colorado.
Pour comprendre l’origine de ce nom loufoque, il faut revenir en 1983, lorsque son créateur était parti pour une aventure périlleuse : l’escalade du K2, considéré comme le pic le plus dangereux du monde : un alpiniste sur quatre qui essaye d’arriver au sommet perd la vie.

Après son expédition et de retour à l’hôtel, son équipe et lui étaient déshydratés, et à un moment donné George aperçut une grande peinture d’un chien qui semblait apaisé, et qui était dans les airs.

Ca n’avait bien entendu aucun sens, mais Flying Dog était né…

Cette bière, brassée à l’origine pour fêter les 20 ans de Flying Dog, est un produit très travaillé qui nécessite l’usage de 3 houblons (amarillo, warrior et colombus) et d’une levure belge baptisée «el diablo».

La Raging Bitch est une India Pale Ale fortement inspirée des traditions de brassage belges notamment à cause de l’utilisation d’une souche d’une levure spécifique, réputée pour développer des saveurs particulières.

C’est une bière à la robe limpide de couleur orange foncée et à la tête de mousse blanche fine et disparate.

Elle propose au nez des arômes fruités et floraux d’agrumes, d’épices douces et de levures. De légères notes de caramel sont également perceptibles tandis que l’alcool affirme discrètement sa présence.

On découvre en bouche des saveurs fruitées et sucrées qui précèdent une belle montée des malts grillés, rapidement chassées par une amertume puissante et longue.

De douces notes de malts et d’agrumes accompagnent de belles notes houblonnées qui mènent à une finale sèche et plutôt amère.