FLYING DOG – SNAKE DOG IPA / Ambrée 7,1°

Origine : Frederick, Maryland
Bouteille de 35,5 cl

L’histoire de la brasserie Flying Dog commença en 1990 avec George Stranahan, à Aspen dans le Colorado.
Pour comprendre l’origine de ce nom loufoque, il faut revenir en 1983, lorsque son créateur était parti pour une aventure périlleuse : l’escalade du K2, considéré comme le pic le plus dangereux du monde : un alpiniste sur quatre qui essaye d’arriver au sommet perd la vie.

Après son expédition et de retour à l’hôtel, son équipe et lui étaient déshydratés, et à un moment donné George aperçut une grande peinture d’un chien qui semblait apaisé, et qui était dans les airs.

Ca n’avait bien entendu aucun sens, mais Flying Dog était né…

Cette californienne, dont la recette a été revisitée en 2008, est une bière brassée avec un processus de houblonnage à cru, qui consiste à ajouter des fleurs fraîches de houblon dans la cuve de brassage.

Cela donne à la bière des tendances houblonnées et herbacées que renforce la présence des houblons Warrrior et Colombus utilisés dans sa composition.

Elle présente une robe acajou qui se coiffe d’une fine mousse à la faible persistance dans le verre.

L’arôme que propose cette Snake Dog IPA est doux, avec de belles notes florales de houblon aromatique accompagnées de touches maltées légères.

La saveur est doucement maltée et fruitée avec des notes de houblon, d’herbe, de raisin et de pamplemousse.

L’ensemble sucré et doux ne révèle la franche amertume du houblonnage à cru qu’en fin de bouche.