SONOMA CHERRYWOOD RYE 47,8°

Origine : Rohnert Park, Californie

Originaire de San Francisco, Adam Spiegel a grandi non loin du fameux comté de Sonoma, réputé pour ses vignobles.
Après plusieurs années passées dans la finance à New York puis en Californie, il décide de changer complètement de voie à 24 ans. Soutenu par ses parents et ses amis, il décide de se lancer dans le milieu du whisky avec l’aide d’un ami distillateur et de créer la Sonoma Distilling Company en 2010.
Ils décident de se démarquer de plusieurs manières : ils produiront en Californie, à partir de ressources locales et en maîtrisant tout “du grain au verre”. Ils choisissent aussi de n’utiliser que des alambics en cuivre traditionnels.

Bouteille de 75 cl

Ce rye de la gamme Distiller’s Edition est original. Dans la pure tradition des produits de Sonoma Distilling, il se distingue par son mash bill (sa composition) particulière :
– 70% de seigle de Californie,
– 10% de blé de Californie,
– 10% d’orge malté fumé au bois de cerisier du Wyoming.

Cette composition lui permet de développer au nez des notes subtiles d’épices, de tabac à pipe à la cerise, de figues et d’huile d’amande. En bouche, on retrouve ce côté subtilement épicé, notamment de quatre-épices et de girofle, complété par l’amande, le cuir et le caramel.
La finale est assez longue et sèche.