Originaire des Etats-Unis, le beurre de cacahuète (peanut butter en anglais) est une pâte onctueuse élaborée à base de cacahuètes grillées. Son succès est en partie attribuable à sa nature hautement nutritive. Riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels, il offre une source d’énergie soutenue et constitue un excellent complément alimentaire pour les sportifs, les végétariens et les personnes qui prennent soin de leur santé.
De plus, sa versatilité culinaire en fait un ingrédient de choix pour les collations sucrées et salées, les pâtisseries, les sauces, les smoothies, et bien d’autres recettes. Son mariage subtil avec le chocolat, les fruits, les épices ou encore la confiture en a fait un ingrédient gourmand et réconfortant, plébiscité par les petits comme les grands. Aujourd’hui, il connaît un succès phénoménal grâce à son goût particulier et à sa polyvalence culinaire. Découvrez toutes les facettes du beurre de cacahuète.
Cheesecake au coulis de beurre de cacahuète
Pour réaliser votre propre cheesecake au beurre de cacahuète, commencez par préparer la croûte. Pour cela il vous faudra 200g de biscuits (type petit-beurre) ; 100 g de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre. Puis, composez votre garniture à partir de 600g de fromage à la crème (type Philadelphia), 200 g de sucre, 3 œufs, 1 cuillère à café et surtout 200g de beurre de cacahuète crémeux. Une fois que vous avez obtenu une consistance homogène et crémeuse, versez délicatement la garniture sur la croûte préparée dans le moule à charnière. Terminez par lisser le dessus avec l’utilisation d’une spatule.
Pour la cuisson, faites cuire le cheesecake au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes et laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien. Avant de servir, versez le coulis de beurre de cacahuète sur le cheesecake refroidi et ajoutez quelques cacahuètes concassées sur le dessus pour une touche de topping croquant. Pour les plus gourmands, vous pouvez également utiliser ce coulis pour le garnissage de cupcakes au chocolat. Profitez-en également pour fixer quelques pépites sur le gâteau.
Cookies aux pépites de beurre de cacahuète
Très simple à réaliser, les cookies aux pépites de beurre de cacahuète sont un vrai délice. Pour préparer ces gourmandises, commencez par mélanger du beurre ramolli avec du sucre brun et blanc jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporez un œuf et de l’extrait de vanille pour plus de saveur. Dans un autre bol, combinez de la farine, du bicarbonate de soude et une pincée de sel. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et incorporez des pépites de chocolat. Vous pouvez également ajouter des m&m’s au beurre de cacahuète. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes, puis formez des boules que vous placerez sur une plaque de cuisson. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir avant de déguster ces délicieux cookies moelleux au cœur fondant.
Pour les plus audacieux, trempez vos cookies dans votre smoothie peanut butter. Pour cela, mixez la pâte crémeuse avec des bananes, du yaourt, du lait et une touche de miel pour une délicieuse boisson crémeuse.
Recettes salées au peanut butter
Pour les adeptes du salé, le peanut butter est également possible à incorporer dans vos recettes salées. Par exemple, si vous réalisez un sauté de poulet au beurre de cacahuète , commencez par faire cuire des morceaux de poulet dans une poêle avec des légumes (poivrons, oignons, carottes), puis ajoutez une sauce composée de beurre de cacahuète, de sauce soja, d’ail et de gingembre. Vous pouvez également faire une salade asiatique. Commencez par mélanger des nouilles soba cuites avec des légumes croquants (concombre, carotte, chou) et une sauce vinaigrette au beurre de cacahuète, à base de sauce soja, de vinaigre de riz, d’huile de sésame et d’ail. Vous pouvez agrémenter le tout avec des pépites de beurre de cacahuète qui vont devenir fondantes sous l’effet de la chaleur.