Abita Brewing Company est née en 1986, au milieu des forêts de pins à 30 miles au nord de la Nouvelle-Orléans. Elle rencontre immédiatement le succès, au point de devoir s'agrandir très vite. Abita n'utilise que de l'orge malté d'origine britannique et nord-américaine, des levures d'origine allemande et américaine, des houblons du Pacifique Nord-Ouest et l'eau pure des sources locales.
Ses bières sont toujours brassées en petites quantités, sans additifs ou conservateurs, filtrées à froid et fabriquées à la main par une équipe de passionnés.
Les étiquettes des bières ABITA reprennent les symboles de la Nouvelle Orléans et de la Louisiane.
