WESTWARD – Single Malt 45°

WESTWARD est une distillerie assez récente, créée en 2004 par Christian Krogstad, après plusieurs années passées dans le milieu des bières et du vin. Il essaye de faire revivre l’esprit des pionniers à travers ses produits, notamment en se fournissant que chez des producteurs locaux.

WESTWARD Single Malt est un produit original dans le monde des whisky américains, dominés par les bourbons (à base de maïs) et les ryes (à base de seigle).

Il possède plusieurs particularités, qui en font un produit à part.
La première est d’être réalisé à partir d’orge “2 rangs”, variété sauvage,  dont l’épi est constitué de 2 rangs de gros grains, alors que c’est la variété “6 rangs” qui est traditionnellement utilisée.
L’orge est ensuite mis à fermenter avec des levures de bière blonde, ce qui lui donne un arôme bien spécifique. Enfin, après avoir été distillé deux fois, il est mis en vieillissement dans des fûts de chêne américain neufs, très légèrement brûlés, ce qui explique sa couleur un peu plus claire et ses notes gustatives particulières.

Au nez, les arômes végétaux s’expriment en premier, suivis de notes de cannelle, de lemon curd, de chêne et de caramel au beurre.
En bouche, on retrouve les arômes végétaux et de caramel, accompagnés de notes de zeste d’orange, d’épices et de fruits mûrs. La finale, assez longue, développe des notes de cacao et de citron.