SONOMA CHERRYWOOD SMOKED BOURBON 47,8°

Origine : Rohnert Park, Californie

Originaire de San Francisco, Adam Spiegel a grandi non loin du fameux comté de Sonoma, réputé pour ses vignobles.
Après plusieurs années passées dans la finance à New York puis en Californie, il décide de changer complètement de voie à 24 ans. Soutenu par ses parents et ses amis, il décide de se lancer dans le milieu du whisky avec l’aide d’un ami distillateur et de créer la Sonoma Distilling Company en 2010.
Ils décident de se démarquer de plusieurs manières : ils produiront en Californie, à partir de ressources locales et en maîtrisant tout “du grain au verre”. Ils choisissent aussi de n’utiliser que des alambics en cuivre traditionnels.

Bouteille de 75 cl

Ce bourbon de la gamme Distiller’s Edition est original. Dans la pure tradition des produits de Sonoma Distilling, il se distingue par son mash bill (sa composition) particulière :
– 67% de maïs de Californie,
– 20% de seigle de Californie,
– 13% d’orge malté fumé au bois de cerisier du Wyoming.

C’est ce dernier ingrédient qui fait toute la personnalité de ce bourbon. Il lui permet de développer des notes de gâteau à la cerise, de quatre-épices, de vanille et de bois fumé. En bouche, les arômes de vanille, de caramel et de cacao s’affirment, pour une finale aux notes épicées et sucrées très équilibrées.